食品安全知識(shí)競(jìng)賽

1.食品中的“三無(wú)”產(chǎn)品指的是哪三無(wú)？

無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期、無(wú)合格證明無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)合格證明無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)保質(zhì)期、無(wú)合格證明無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期

2.下列哪項(xiàng)不是食品安全五大要點(diǎn)之一？

保持清潔生熟分開(kāi)燒熟煮透禁止吸煙

3.食品添加劑的使用符合以下哪項(xiàng)原則？

隨意使用限量使用無(wú)限量使用根據(jù)個(gè)人口味使用

4.以下哪種食品的保存方法是錯(cuò)誤的？

將肉類冷凍保存將熟菜放入冰箱的冷藏室將剩飯剩菜直接置放在室溫下將罐頭食品存放在陰涼干燥處

5.哪種食物中毒的特點(diǎn)是惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀？

沙門氏菌食物中毒金黃色葡萄球菌食物中毒副溶血性弧菌食物中毒肉毒梭菌食物中毒

6.食品便簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容不包括以下哪項(xiàng)？

生產(chǎn)日期保質(zhì)期生產(chǎn)廠家名稱和地址產(chǎn)品的廣告語(yǔ)

7.以下哪種物質(zhì)是食品中的非法添加物?

防腐劑色素瘦肉精甜味劑

8.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，食品中亞硝酸鹽的殘留不得超過(guò)多少？

A.30mg/kgB.20mg/kgC.10mg/kgD.5mg/kg

9.下列哪項(xiàng)不屬于《中華人民共和國(guó)食品安全法》的立法宗旨？

保證食品安全保障人民群眾身體健康和生命安全維護(hù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者合法權(quán)益促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)健康發(fā)展

10.下列哪種食品不需要取得食品生產(chǎn)許可證？

糧食加工品糕點(diǎn)飲料蔬菜

11.《食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，餐飲服務(wù)許可的有效期為幾年：

一年二年三年四年

12.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定（）方案，定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。

食品安全事故處置食品安全保障食品保鮮制作食品運(yùn)輸保障

13.各級(jí)食品藥品監(jiān)督部門依照《食品安全法》和各級(jí)政府規(guī)定的職責(zé)，對(duì)下列哪個(gè)領(lǐng)域?qū)嵤┍O(jiān)督管理：

餐飲服務(wù)食品生產(chǎn)食品流通食品生產(chǎn)和餐飲服務(wù)

14.餐飲服務(wù)從業(yè)人員多長(zhǎng)時(shí)間要進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

每半年每年每?jī)赡?/label>每三年

15.食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保質(zhì)期限不得少于幾年？

一年二年三年五年

16.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加下列哪種物質(zhì)：

藥品既是食品又是藥品的中藥材食品防腐劑天然食用色素

17.食用鮮豆?jié){，以下哪種食用方法最安全：

鮮豆?jié){壓榨后即可食用鮮豆?jié){壓榨經(jīng)過(guò)濾后即可食用加入一定量的開(kāi)水后便可食用必須將鮮豆?jié){徹底煮沸并持續(xù)5分鐘后再食用

18.為防止引發(fā)食物中毒，有關(guān)部門已多次明確餐飲服務(wù)單位不得生產(chǎn)加工下列哪類魚：

河豚魚黑魚墨魚鰻魚

19.餐飲服務(wù)從業(yè)人員在加工制作過(guò)程中應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，以下哪項(xiàng)做法不會(huì)導(dǎo)致食品污染：

戴戒指涂指甲油戴口罩抽煙

20.需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于多少度？

A.65℃B.70℃C.75℃D.80℃

21.熟食品保存溫度低于60℃或高于10℃、存放時(shí)間超過(guò)多少小時(shí)，需再次利用的應(yīng)充分加熱、加熱前應(yīng)確認(rèn)食品未變質(zhì)。

A.1小時(shí)B.2小時(shí)C.3小時(shí)D.4小時(shí)

22.下列哪種物料應(yīng)專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存：

食品調(diào)味品洗滌用品食品添加劑

23.食物中細(xì)菌最容易繁殖的溫度是：

A.0-4攝氏度B.60攝氏度C.100攝氏度D.25攝氏度

24.如何正確處理食品中毒的情況？

立即用手指催吐大量飲用水稀釋食物中有害物質(zhì)就近送往醫(yī)院就診自行服用抗生素

25.食品標(biāo)簽上“QS”的意思是？

有機(jī)食品無(wú)公害食品綠色食品企業(yè)食品生產(chǎn)許可

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