考試

您的姓名：
您的部門：
1、生產(chǎn)作業(yè)人員要求定期修剪指甲，指甲長度不得超過 mm。（）
2、凡工作內(nèi)容與生產(chǎn)區(qū)域相關(guān)的企業(yè)員工應(yīng) 至少接受一次國家衛(wèi)生防疫部門的健康檢查，并取得合格健康證后，方可上崗。（）
3、工裝清洗及更換頻次要求，清潔作業(yè)區(qū)工裝（）換洗，其他作業(yè)區(qū)工裝不超過 3 天換洗一次
4、工作鞋保持潔凈，至少（ ）周清洗 1 次；一次性口罩佩戴每天必須更換；非一次性鞋套每次使用后應(yīng)進(jìn)行清洗。
5、更衣室內(nèi)柜子有什么要求
6、工裝有哪些要求
7、工作服設(shè)計(jì)、選材和制作應(yīng)滿足不同作業(yè)區(qū)的要求，降低交叉污染食品的風(fēng)險，需要滿足哪些要求
8、衣柜、鞋柜嚴(yán)格分開，生活衣服、生活鞋與工衣工/分開放置，更衣柜內(nèi)不得存放（）
9、下面哪些車間屬于清潔作業(yè)區(qū)
10、二更風(fēng)淋室的要求有哪些
11、手部消毒雙手噴灑75%酒精，酒精在手上持續(xù)的時間為60秒才能達(dá)到消毒效果。（）
12、灌裝潔凈區(qū)連體服、工作服要求每日下班送洗，前處理收奶、巴殺、CIP、配料人員工作服要求每三天送洗；工作服若有明顯可見的污垢、異味需及時更換。（）
13、乳制品加工人員不應(yīng)涂指甲油，不應(yīng)使用香水，不應(yīng)佩戴手表及飾物。（）
14、食品生產(chǎn)人員進(jìn)入生產(chǎn)車間前應(yīng)當(dāng)將手洗凈，規(guī)范穿戴工裝；管理人員、外來人員進(jìn)車間無需按此要求著裝。（）
15、為高效進(jìn)行內(nèi)包裝材料的傳遞，內(nèi)包裝材料從庫房到灌裝間無需緩沖，也無需脫包或清潔，直接運(yùn)入灌裝間即可。（）
16、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料、成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。（）
17、生活衣服、生活鞋與工衣工鞋分開放置；衣服鞋子放在指定柜子內(nèi)；柜內(nèi)不得放置食品或其他與工作無關(guān)的雜物，可以存放水飲料等。（）
18、工作服設(shè)計(jì)、選材和制作應(yīng)滿足不同作業(yè)區(qū)的要求，降低交叉污染食品的風(fēng)險。宜選擇防靜電吸附的材料。必要時工作服腰部以下方能設(shè)置口袋、工作服不得有紐扣等，降低異物掉落污染食品的風(fēng)險。不同區(qū)域的工作服有色澤、材質(zhì)等有不同要求
19、進(jìn)入潔凈間不需要經(jīng)過風(fēng)淋室，直接進(jìn)入潔凈間
20、罐口取樣（如收奶）、所有車間投料（如投料過程、菌種活化與添加、果醬添加等）及灌裝等，不需要佩戴一次性口罩。
更多問卷 復(fù)制此問卷