上町叮叮問-廚房習(xí)慣篇

1. 您在家中負(fù)責(zé)烹飪嗎？

是否

2. 您現(xiàn)在家庭的住房類型是什么

小區(qū)獨(dú)立住宅（如城中村）別墅其它

3. 您的家庭目前有多少常住人口

1—2人3—4人5人以上

4. 您家的廚房大小?

小于5㎡5~10㎡10~15㎡15㎡以上

5. 您認(rèn)為您家廚房大小如何

偏小適中偏大

6. 您住房的廚房布局是怎樣的？

一字型L型U型開放式

7. 您每周下廚的頻率是？

每天每周3-5次每周1-2次從不下廚

8. 您通常和誰一起做飯？

自己愛人孩子長輩

9. 老人的年齡段?

55-6061-6565-7070以上

10. 在日常中，老人會(huì)自己下廚嗎?

是否

11. 老人的廚房使用頻率如何?

每日三餐每日1-3餐每周3-4次偶爾使用

12. 在烹飪過程中，老人最常使用的廚具是?

A. 傳統(tǒng)爐灶（煤氣灶、天然氣灶）B. 電磁爐C. 微波爐D. 電飯煲E. 電壓力鍋F. 烤箱

13. 老人在做飯時(shí)在哪個(gè)環(huán)節(jié)容易遇到使用器具困難的情況?

購買食材時(shí)食材烹飪時(shí)將食材到出鍋時(shí)清洗鍋具時(shí)

14. 老人在使用廚房做飯時(shí)，是否會(huì)遇到以下困擾（可多選）?

操作復(fù)雜無標(biāo)識，難以記住廚具需要移動(dòng)，搬運(yùn)不便標(biāo)識不清，看不懂功能和品名清潔困難安全性擔(dān)憂（如漏電、起火等）

15. 家中最常做的菜系是？

中餐西餐甜點(diǎn)其他

16. 您常使用的烹飪方式是什么？

炒菜燒烤蒸煮煎炸烘培紅燒

17. 您是否認(rèn)為廚房內(nèi)的物品很難按照使用頻率進(jìn)行收納？

是否

18. 您是否感覺廚房常用物品拿取不便,找東西困難?

是否

19. 您是否經(jīng)常需要調(diào)整廚房儲(chǔ)物空間的布局或結(jié)構(gòu)以適應(yīng)不同需求?

是否偶爾需要

20. 您覺得廚房最需要收納的物品是什么？

食材（如干貨、米面油等）廚具（如炒鍋、燉鍋、烤箱用具等）餐具（如碗、盤、筷子等）清潔用品（如垃圾袋、清潔劑等）雜物（餐巾紙、保鮮膜、保鮮袋等）其他

21. 每次買菜，您通常買多少天的食材?

1天的量2-3天的量一周的量一個(gè)月的量其他（請說明）

22. 您在做飯時(shí)通常會(huì)主要選擇哪些食材？

蔬菜肉類海鮮谷物

23. 您是否有過因遺忘而將食材放壞的經(jīng)歷

是否

24. 您是否知道每種食材的最佳儲(chǔ)存方式

是否

25. 您是否會(huì)定期檢查并清理過期的食材和調(diào)料?

是的，每周是的，每月是的，每季度（每3個(gè)月）不是

26. 您在廚房食物存儲(chǔ)中遇到過哪些問題

物品取用不便遺忘導(dǎo)致的食物變質(zhì)食物存放不當(dāng)（串味，生熟混存等）物品受潮食物遭蟲、鼠等啃咬

27. 您認(rèn)為在廚房中哪種食物存儲(chǔ)方式最須優(yōu)化/添加

冷藏儲(chǔ)存（果蔬、乳制品、生肉海鮮、熟食剩菜等）冷凍儲(chǔ)存（家禽肉類、已處理的海鮮、預(yù)制食品等）陰涼防潮儲(chǔ)存（香料、干貨等）避免陽光直射（生菜菠菜等葉菜類，土豆紅蘿卜等根莖類）發(fā)酵存儲(chǔ)（泡菜等腌制類、酵母面團(tuán)等）

28. 您使用的廚房電器種類有哪些?（多選）

微波爐烤箱電飯煲空氣炸鍋榨汁機(jī)破壁機(jī)垃圾處理器果蔬清洗機(jī)廚師機(jī)咖啡機(jī)直飲機(jī)其他:

29. 您家中常使用的鍋具類型是？

炒鍋湯鍋蒸鍋燉鍋煎鍋電飯鍋壓力鍋空氣炸鍋

30. 您家中常用的鍋具材質(zhì)是？

鐵鍋鋁鍋砂鍋涂層不粘鍋搪瓷鍋玻璃鍋其他材質(zhì)

31. 您家中擁有幾個(gè)鍋？

32. 請選擇家中所有會(huì)使用的鍋具的對應(yīng)尺寸（直徑：cm）

24-2828-3232-3636-40其他

33. 您家中常用的廚具有哪些？

刀切片刀廚房剪漏勺濾網(wǎng)刷子鍋鏟蛋抽保鮮膜夾子錫紙計(jì)量勺其他

34. 您家中常用的刀具有哪些

專用削皮刀蔬菜刀三德刀片肉刀砍骨刀主廚刀剔骨刀面包刀一把中式菜刀走天下其他

35. 您家中常用的廚具（需要方便隨取隨用）約有幾把？

36. 您家中使用的案板有幾塊？

37. 您家中常用的案板尺寸是多少？

如為圓形，請?zhí)顚懼睆?/label>長度約30cm長度約35cm長度約40cm其他尺寸

38. 您家中案板常用的放置方式為？

臺面置物架掛鉤懸掛墻面置物架收入櫥柜其他

39. 通常做飯時(shí)，您使用的碗盤數(shù)量是多少?

1-2個(gè)碗盤3-4個(gè)碗盤4-5個(gè)碗盤6個(gè)以上碗盤其他數(shù)量可填寫

40. 您的家中常用碟子大小通常在哪個(gè)范圍內(nèi)（直徑）

2寸（6.06cm）3寸（9.09cm）4寸（12.12cm）5寸（15.15cm）6寸（18.18cm）7寸（21.21cm）8寸（24.24cm）9寸（27.27cm）10寸（30.30cm）

41. 您家中是否有使用異形盤子的習(xí)慣

復(fù)雜異形橢圓盤口方盤超長魚盤其他如方便，可提供特殊盤子的使用數(shù)量和尺寸

42. 您常用的餐具有哪些？

西餐用餐刀、叉、勺飯碗面碗湯碗筷子湯勺酒杯其他

43. 您家中常用的餐用刀叉擁有以下那些分類？

主餐刀、叉、勺甜品刀、叉、勺魚刀、叉牛排刀

44. 您家中廚房常用的儲(chǔ)存容器有哪些？

玻璃保鮮盒塑料保鮮盒密封罐調(diào)味盒陶罐其他容器

45. 您通常如何安排放置廚具

按照使用頻率放置按照功能分類放置按照廚具大小放置隨意放置其他

46. 做飯時(shí)，灶臺上的占用面積通常是怎樣的?

占據(jù)半個(gè)灶臺，物品較少占據(jù)整個(gè)灶臺，但保持相對整潔占據(jù)整個(gè)灶臺，且空間混亂其他（請說明）

47. 您是否認(rèn)為廚房電器或廚具更換后，添加新物品格局重構(gòu)復(fù)雜？

是否

48. 您在廚房廚具存儲(chǔ)中遇到過哪些問題？

受損破損（廚具磕碰、破碎等）遭蟲、鼠污染取用不便使用壽命短（易被銹蝕、木質(zhì)材料發(fā)霉、損壞）

49. 您家里有使用過廚房置物架嗎？如果有是以下哪種？

無掛壁式旋轉(zhuǎn)式隔層式可移動(dòng)式其他

50. 您一般會(huì)在廚房移動(dòng)置物架上放置什么物品

大型廚具（鍋、微波爐等）當(dāng)天做飯需要用到的蔬菜等常用到的餐具、刀具各種小型調(diào)味料、干貨

51. 如果您家擁有可移動(dòng)的廚房置物架，您移動(dòng)它的頻率是多少

每天每周一次左右幾月一次幾乎不

52. 您是否會(huì)有不同的菜需要用到不同的廚具材料，且他們沒有統(tǒng)一收納，來回跑很麻煩的困擾?

是否

53. 您目前使用的餐具儲(chǔ)存方式是

櫥柜內(nèi)平放抽屜式儲(chǔ)物懸掛收納置物架存放其他

54. 在做飯過程中，您如何收納使用過的碗盤和廚具?

邊做邊收納，保持灶臺整潔做飯時(shí)不收納，完成后再統(tǒng)一清理根據(jù)做飯的復(fù)雜度，視情況而定其他

55. 您平時(shí)使用的廚房收納工具有什么不足或缺失？

不易清潔附加功能少占位置其他

56. 您在吃飯過程中是否發(fā)生過返回廚房拿遺忘的餐具調(diào)料等的情況?

是否

57. 您家中常用的廚房清潔工具有哪些？

抹布洗潔精鋼絲球垃圾袋、垃圾桶臺面、瓷磚清潔劑海綿杯刷廚房紙其他

58. 目前，您是如何存放廚房清潔用具（抹布、洗滌劑、洗碗刷）的?

掛架或掛鉤上直接放置在清洗池附近存放在抽屜里存放在專用的清潔用具柜或儲(chǔ)物柜中其他

59. 清潔用具使用，存儲(chǔ)中哪些問題最讓您苦惱

易發(fā)霉，更換頻繁散發(fā)異味易滋生細(xì)菌，健康問題油污難以清潔徹底放置零散，取用不便

60. 您在廚房收納柜（吊柜）中一般會(huì)存放哪些東西？

廚具類干貨類（五谷雜糧）調(diào)味料藥品零食其他

61. 您在廚房收納柜（地柜）中一般會(huì)存放哪些東西？

廚具餐具干貨零食其他

62. 您家廚下空間主要用途是？

收納儲(chǔ)物（餐具，調(diào)味料，小物件等）垃圾處理（垃圾處理器，空瓶子，廚余垃圾）凈化裝置（凈水器）其它

63. 您多長時(shí)間使用一次水槽下存放的物品？

每日每周很少

64. 您認(rèn)為您家水槽下空間整理整潔程度如何

非常整齊有點(diǎn)亂非常亂

65. 您在使用水槽下的空間時(shí)遇到了哪些挑戰(zhàn)？

空間不足難以整理物品難以拿取衛(wèi)生環(huán)境堪憂其它

66. 在使用現(xiàn)有廚房收納方案中，您遇到的最大問題是什么？

空間不足，物品堆疊雜亂難以找到需要的東西清潔不便，角落易藏污納垢設(shè)計(jì)不合理，使用不順手沒有足夠的分類存儲(chǔ)空間其他

67. 您最希望改善或增加的廚房收納功能有哪些？

更多抽屜和拉籃，便于分類存放可調(diào)節(jié)高度的擱板，適應(yīng)不同尺寸的物品滑動(dòng)門或隱藏式收納，減少雜亂感易于清潔和維護(hù)的材料智能化收納解決方案（如感應(yīng)燈、智能標(biāo)簽）折疊或伸縮式設(shè)計(jì)，節(jié)省空間

68. 你是否愿意嘗試使用新的廚房收納產(chǎn)品來幫助你更好的整理廚房？

是，非常愿意嘗試可能會(huì)，如果他們易于使用且符合我的需求不太愿意，怕使用起來太復(fù)雜完全不愿意嘗試

69. 下廚過程中，容易感到困擾的是哪幾個(gè)環(huán)節(jié)

買菜洗菜并理菜炒菜洗碗及清潔以上都不喜歡

70. 做飯時(shí)，您感到哪一環(huán)節(jié)最耗時(shí)?

A. 準(zhǔn)備食材B. 烹飪過程C. 清洗收納碗盤D. 其他（請說明）

71. 您每次下廚后，整理廚房會(huì)花費(fèi)多長時(shí)間？

5-10分鐘10-30分鐘30分鐘以上

72. 目前，您是如何存放特殊用品（清明，端午等節(jié)日用具）

和日常廚具混放有專門的存儲(chǔ)空間集中存放

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