《過敏源管理制度試題》

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一、選擇題（每題10分）

1.常見的過敏原主要包括（）、（）、（）、（）、牛奶、魚、蛋類及甲殼綱動物等八大類重要過敏原（）。（多選）（）

A.大豆B.花生C.小麥D.堅果

2.技術(shù)研發(fā)部負責（）、（）并標注至相應(yīng)的質(zhì)量標準中（）。（多選）（）

A.識別原料中的過敏原B.識別成品中的過敏原C.敏原物料的存放D使用過程進行管理和控制

3.過敏原清單包括:（）與產(chǎn)品接觸的輔助材料(潤滑油、備品備件、氨氣、壓縮空氣)，并保留識別的相關(guān)資料。（多選）（）

A.原料B.包裝材料C.半成品D成品.

4.以下哪些人員需每年至少開展一次過敏原相關(guān)知識的培訓(xùn)（）。（多選）（）

A.庫房員工B.生產(chǎn)車間投配料員工C.檢驗取樣人員D.質(zhì)量人員E相關(guān)管理人員

5.以下不屬于過敏原標簽控制的是（）。（單選）（）

A.過敏原標簽管理不到位，須立即實施《產(chǎn)品召回管理制度》《產(chǎn)品撤回管理制度》B.含過敏原成分，需在產(chǎn)品標識中按法規(guī)要求進行明確說明C.含有過敏原的成分以及消費者注意事項根據(jù)市場需求于產(chǎn)品標簽上進行相應(yīng)過敏原類型標識D.使用含有過敏性物質(zhì)的原輔料應(yīng)分區(qū)標識。

二、判斷題（每題10分）

6.取用含有過敏原的原輔料工器具必須為專用，使用完畢有效清潔，保證無物料殘留，放置時要分開存放，嚴禁用于取用其它原輔料。（）

對錯

7.生產(chǎn)車間在每日排產(chǎn)時，將含過敏原的產(chǎn)品集中安排至最后生產(chǎn)，增加同類別產(chǎn)品生產(chǎn)時間，減少品類切換，適用時，生產(chǎn)車間將含有過敏原的產(chǎn)品安排在固定生產(chǎn)線，使用專用器皿及用具。（）

對錯

8.搬運及裝卸要求優(yōu)先搬運不含過敏原物料，再搬運含過敏原物料，裝卸過程中要避免原輔料外包裝破損或泄漏。（）

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9.員工可以將食物帶入生產(chǎn)區(qū)域，不會引起過敏性食物引入。（）

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10.對含有過敏性物質(zhì)的廢棄物在轉(zhuǎn)運過程中應(yīng)做好防護，防止跑冒滴漏。（）

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