營養(yǎng)指導員 2022 年 11 月 9 日真題與答案
1.“健康中國”是以人的健康為中心綢繆布局，下列國家政策中作為實施健康中國戰(zhàn)略的行動
綱領(lǐng)是
A 中國居民膳食指南
B《“健康中國 2030”規(guī)劃綱要》
C《國民營養(yǎng)計劃(2017-2030 年)》
D 全民健康生活方式行動
E 合理膳食行動
2《中國居民膳食指南(2022)》中一般人群膳食指南的核心內(nèi)容共有
A 4 條
B 5 條
C 6 條
D 7 條
E 8 條
3. 《健康中國行動(2019-2030 年)一合理膳食行動》屬于營養(yǎng)健康促進領(lǐng)域的
A 營養(yǎng)健康相關(guān)政策
B 營養(yǎng)健康支持性環(huán)境
C 調(diào)整營養(yǎng)健康服務(wù)方向
D 強化營養(yǎng)健康社區(qū)行動
E 發(fā)展個人營養(yǎng)健康
4. 2008 年很多食用三鹿集團生產(chǎn)的奶粉的嬰兒被發(fā)現(xiàn)有腎結(jié)石，隨后在其奶粉中被發(fā)現(xiàn)的
化工原料是
A.三聚氰胺
B.甲醇
C.甲醛
D.乙酸
E.吡啶
5. 2014 年第二屆國際營養(yǎng)大會上，F(xiàn)A0 與 WHO 聯(lián)合發(fā)布:倡導人人享有獲得安全，充足和
營養(yǎng)食物的權(quán)利并呼吁各國政府作出承諾，該文件是
A.《營養(yǎng)與健康委員會決議》
B.《全球營養(yǎng)行動計劃》
C《營養(yǎng)問題羅馬宣言》.
D.《阿拉木圖宣言》
E.《渥太華宣言》
6. 一般要求動物性蛋白和大豆蛋白質(zhì)應占膳食蛋白總量的
A.10%-20%
B.20%-40%
C.30%-50%
D.40%-60%
E.50%-60%
7. 下列不屬于乳母的特殊膳食指南內(nèi)容的是
A.保證供給充足的能量
B.增加魚、肉、蛋、奶、海產(chǎn)品的攝入
C.控制鈣的攝入量
D.重視新鮮水果的攝入
E.食物多樣不過量
8. 下列不屬于公共衛(wèi)生主要只能范疇的是
A.預防和控制疾病傷殘
B.改善與公眾健康相關(guān)的自然環(huán)境和社會環(huán)境
C.提供預防保健與必要的醫(yī)療服務(wù)
D.培養(yǎng)公眾健康素養(yǎng)
E.專注于治療一個個單獨患者的疾病
9. 下列不屬于國內(nèi)預包裝食品營養(yǎng)標簽的基本要求是
A.標本的營養(yǎng)信息應真實、客觀
B.應使用英文
C.選擇適當?shù)臓I養(yǎng)標簽的格式
D.食品營養(yǎng)成分含量應以具體數(shù)值標示
E.最小銷售單元的包裝上應有營養(yǎng)標簽
10. 下列不屬于大豆抗營養(yǎng)因子的是
A.蛋白酶抑制劑
B.大豆卵磷脂
C.植物紅細胞凝血素
D.多酚化合物
E.腸胃脹氣因子
11. 下列不屬于抗營養(yǎng)因子的是
A.植酸
B.草酸
C.植物紅細胞凝血素
D.大豆低聚糖
E.蛋白酶抑制劑
12. 下列與食物營養(yǎng)價值無關(guān)的是
A.所含營養(yǎng)素的種類
B.所含營養(yǎng)素的數(shù)量
C.食物的大小
D.所含營養(yǎng)素間的相互比例
E.消化、吸收和利用率
13. 下列是食品營養(yǎng)標簽屬于食品標簽的一部分，它的內(nèi)容不包括
A.營養(yǎng)成分表
B.食用方法
C.營養(yǎng)聲稱
D.健康聲稱
E.營養(yǎng)類別
14. 下列是高血壓患者不宜選擇的食物是
A.大豆制品
B.菌藻類食物
C.水果
D.水產(chǎn)品
E.全脂奶油
15. 下列能構(gòu)成視覺細胞內(nèi)感光物質(zhì)的成分是
A.維生素 A
B.B 族維生素
C.維生素 C
D.維生素 D
E.維生素 E
16. 中國居民平衡膳食寶塔分為
A.四層
B.五層
C.六層
D.七層
E.九層
17. 人際傳播的主要形式包括
A.講座
B.廣播
C.報紙
D.雜志
E.電視
18. 從塔尖開始，下列不屬于中國居民平衡膳食寶塔第三層的食物是
A.畜禽肉
B.魚蝦類
C.奶類
D.蛋類
E.貝類
19. 以下關(guān)于統(tǒng)計學意義的描述中，不正確的是
A.收集數(shù)據(jù)
B.總結(jié)經(jīng)驗
C.進行預測
D.科學決策
E.治療疾病
20. 以下對于判斷超重和肥胖非常重要的指標是
A.體質(zhì)指數(shù)
B.身高
C.臀圍
D.頭圍
E.胸圍
21. 以下最適合用于戒煙行為指導的理論是
A.知信行理論
B.健康信念模式
C.行為階段改變理論
D.社會規(guī)范理論
E.計劃行為理論
22. 健康信念模式中，感知采納行為難易是指
A.提示因素
B.認知疾病的易感性和危險性
C.感知采納行為的益處與障礙
D.社會人口學因素
E.自我效能
23. 健康教育的核心目標是
A.獲取健康知識
B.樹立健康觀念
C.形成健康動機
D.養(yǎng)成促進健康行為
E.掌握健康技能
24. 健康生活方式中，健康四大基石不包括
A.合理膳食
B.適量運動
C.戒煙限酒
D.規(guī)律睡眠
E.心理平衡
25. 全民營養(yǎng)周的時間為每年
A.五月第三周
B.五月第二周
C.六月第一周
D.六月第三周
E.三月第三周
26. 關(guān)于流行病學定義，下列說法正確的是
A.從分子水平認識疾病
B.從細胞水平認識疾病
C.從個體水平認識疾病
D.從群體水平認識疾病
E.從疾病水平認識疾病
27. 關(guān)于營養(yǎng)標簽，下列說法錯誤的是
A.用于指導消費者平衡膳食
B.可滿足消費者知情權(quán)
C.預包裝食品標簽是營養(yǎng)標簽的一部分內(nèi)容
D.包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱
E.營養(yǎng)標簽是預包裝食品標簽的一部分內(nèi)容
28. 關(guān)于營養(yǎng)監(jiān)測，下列說法不正確的是
A.居民營養(yǎng)及相關(guān)健康狀況監(jiān)測
B.居民食物、能量和營養(yǎng)素攝入情況監(jiān)測
C.監(jiān)測的人群越多越可靠
D.收集與食物生產(chǎn)、消費、分配有關(guān)的信息
E.突出重點、動態(tài)監(jiān)測
29. 關(guān)于營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)，下列說法不正確的是
A.是某營養(yǎng)素密度與能量密度的比值
B.是常用的評價食物營養(yǎng)價值的指標，在營養(yǎng)素密度的基礎(chǔ)上提出
C.INO<1 的食物，提供營養(yǎng)素的能力小于提供能量的能力
D.INO>1 的食物會發(fā)生該營養(yǎng)素不足或能量過剩
E.INO=1 表示某食物提供營養(yǎng)素的能力和提供能量能力相當
30. 關(guān)于飲食行為的干預方法不正確的是
A.飲食行為干預前需要對營養(yǎng)與健康信息進行分析，明確存在的健康問題及其危險因素
B.飲食行為干預前要明確重要行為與不重要行為，高可變行為與低可變行為，優(yōu)先干預重要
行為和次要行為
C.干預計劃實施中應如是記錄各項活動的開展情況
D.干預效果評估可以采用近期效果評價，中遠期效果評價
E.對干預計劃、干預過程、干預效果需要進行認真分析總結(jié)有效的干預措施和方法
31. 反映長期飲食行為，并可以作為研究膳食模式與慢性病關(guān)系的膳食調(diào)查方法是
A.稱重法
B.記賬法
C.24 小時回顧法
D.食物頻率法
E.化學分析法
32. 在體內(nèi)經(jīng)還原起著一碳單位傳遞作用的是
A.維生素 A
B.維生素 D
C.葉酸
D.煙酸
E.維生素 K
33. 在某幼兒園調(diào)查，如果三餐能量比各占 1/3，早餐、午餐和晚餐分別有 20 名，30 名和
25 名兒童就餐，則人日數(shù)為
A.20 人日
B.25 人日
C.30 人日
D.50 人日
E.75 人日
34. 在營養(yǎng)監(jiān)測指標中，下列不屬于與營養(yǎng)監(jiān)測相關(guān)社會經(jīng)濟指標的是
A.Engle 指數(shù)
B.收入彈性
C.人均收入增長率
D.食品深加工比值
E.衛(wèi)生機構(gòu)覆蓋率
35. 在血液凝固過程中起著十分重要作用的維生素是
A.維生素 A
B.維生素 C
C.維生素 D
D.維生素 E
E.維生素 K
36. 在評價肥胖人群的飲食行為干預效果時，健康飲食習慣的形成率適用于
A.過程評價
B.近期效果評價
C.中期效果評價
D.遠期效果評價
E.干預前評價
37. 在評價飲食行為干預的基本原則不包括
A.科學性原則
B.重要性原則
C.可行性原則
D.循序漸進原則
E.保密性原則
38. 在青春期，一般來說男孩的體格突增比女孩
A.早 2 年
B.晚 2 年
C.早 5 年
D.晚 5 年
E.一樣
39. 地中海地區(qū)的膳食特點是不飽和脂肪酸攝入量高，飽和脂肪酸攝入量低，同時富含大量
碳水化合物，其主要食用油為
A.菜籽油
B.胚芽油
C.花生油
D.椰子油
E.橄欖油
40. 大眾傳播的特點是
A.反饋及時，交流充分
B.傳播者是專業(yè)的傳播機構(gòu)和人員
C.覆蓋范圍較小，傳播速度較慢
D.信息容易失真
E.傳播對象聯(lián)系緊密
41. 妊娠期營養(yǎng)不良不僅會對母親造成營養(yǎng)性貧血骨質(zhì)軟化癥等不良影響，也會對胎兒健康
產(chǎn)生影響，以下不屬于新生兒可能患的疾病是
A.生長發(fā)育遲緩
B.先天性畸形
C.干眼癥
D.低出生體重兒
E.腦發(fā)育受損
42. 妊娠期間缺乏導致胎兒發(fā)生神經(jīng)管畸形的營養(yǎng)素是
A.維生素 B6
B.葉酸
C.碘
D.維生素 E
E.維生素 A
43. 嬰兒應添加含鐵輔食的時間為
A.生后即添加
B.生后 2 周
C.生后 2 個月
D.生后 6 個月
E.生后 8 個月
44. 孕前期婦女缺()易導致早產(chǎn)，孕期母體體重增長不足以及新生兒低出生體重
A.鐵
B.鈣
C.鋅
D.碘
E.維生素 C
45. 學齡兒童營養(yǎng)餐應按()個年齡段供應
A.2
B.4
C.6
D.7
E.9
46. 幼兒園食譜中每周安排一次()，以補充碘
A.奶類
B.淡水魚
C.豆類
D.海產(chǎn)品
E.禽肉類
47. 開展營養(yǎng)健康教育工作首先要
A.制定計劃
B.實施干預
C.需求評估
D.評價效果
E.改變行為
48. 開展營養(yǎng)咨詢需要遵循的基本原則是
A.可行性原則、針對性原則、保密性原則、平等性原則
B.友好性原則、.科學性原則、保密性原則、平等性原則
C.友好性原則、針對性原則、保密性原則、娛樂性原則
D.友好性原則、經(jīng)濟性原則、保密性原則、平等性原則
E.友好性原則、針對性原則、保密性原則、平等性原則
49. 患者，女，60 歲，患有高脂血癥，必須要減少攝入的食物是
A.動物內(nèi)臟
B.牛奶
C.精制谷類
D.雞蛋
E.飲用水
50. 患者，男，35 歲，身高 175cm，體重 85kg，BMI 為 27.8kg/2,診斷為 2 型糖尿病，目前
血糖控制不佳，針對其營養(yǎng)問題制定食譜，下列正確的是
A.注意主食與副食，雜糧與精良，葷與素的平衡搭配
B.三大產(chǎn)能營養(yǎng)素之間的比例為蛋白質(zhì)占 20%-30%，脂肪占 10%-15%，碳水化臺物占 55%-65%
C.飽和脂肪酸:單不飽和脂肪酸:多不飽和脂肪酸為 1:1:1
D.考慮到當?shù)仫嬍碃顩r和患者的緊急負擔能力，因地制宜充分利用當?shù)氐氖澄镔Y源
E.照顧飲食習慣，注意飯菜口味
51. 我國最為常見的食物中毒是
A.化學性食物中毒
B.細菌性食物中毒
C.真菌性食物中毒
D.有毒動物食物中毒
E.有毒植物食物中毒
52. 某人一天攝入的蛋白質(zhì)為 50g，脂肪為 70g，碳水化合物為 230g，則一天中蛋白質(zhì)、脂
肪、碳水化合物的供能比分別是
A.11.4%，36.0%，52.6%
B.11.4%，35.0%，53.6%
C.11.0%，36.0%，53.0%
D.11.0%，37.0%，52.0%
E.11.0%，35.0%，54.0%
53. 某人去市場買魚，發(fā)現(xiàn)魚鱗脫落，鰓呈褐色，并聞到有惡臭氣味，引發(fā)這種變化的主要
原因是微生物分解了
A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.維生素
E.膳食纖維
54. 某奶粉每 100g 的蛋白質(zhì)含量為 50g，液體奶的蛋白質(zhì)含量平均為 3%，則 20g 該奶粉折
合成液體奶的量是
A.100g
B.233g
C.250g
D.300g
E333g
55. 根據(jù)《中國居民膳食指南(2022)》，以下一日三餐的分配比例合理的是
A.早餐 25%-30%，午餐 30%-40%，晚餐 10%-20%
B.早餐 55%-40%，午餐 30%-40%，晚餐 30%-40%
C.早餐 25%-30%，午餐 30%-40%，晚餐 30%-35%
D.早餐 25%-30%，午餐 30%-60%，晚餐 30%-40%
E.早餐 55%-30%，午餐 30%-60%，晚餐 30%-40%
參考答案:C
56. 根據(jù)《中國居民膳食指南(2022)》，推薦成年人每日食鹽兩不超過
A.3g
B.5g
C.7g
D.9g
57. 植物蛋白中的優(yōu)質(zhì)來源是
A.蔬菜
B.水果
C.谷類
D.薯類
E.豆類
58. 流行病學調(diào)查發(fā)現(xiàn):成人每晚睡眠在一定時長的人群死亡率最低，這時長是
A.4-5 小時
B.5-6 小時
C.7-8 小時
D.9-10 小時
E.10-12 小時
59. 消化吸收率最高的豆類食物是()
A.豆腐
B.豆?jié){
C.煮熟的大豆
D.豆芽
E.豆奶
60. 畜肉最適宜食用的階段是
A.僵直
B.后熟
C.自溶
D.僵直和后熟
E.后熟和自溶
61. 碘主要參與以下哪種激素的合成
A.雄激素
B.雌激素
C.神經(jīng)垂體激素
D.甲狀腺激素
E.腎上腺皮質(zhì)激素
62. 禽肉中礦物質(zhì)含量豐富，其中鐵的主要存在形式是
A.鐵蛋白
B.含鐵血紅素
C.血紅素鐵
D.血清鐵
E.非血紅素鐵
63. 糖尿病腎病患者的蛋白質(zhì)攝入量一般為每天每千克體重
A.0.6g 左右
B.0.8g 左右
C.1.0g 左右
D.1.2g 左右
E.1.5g 左右
64. 維生素 A 過量攝入會導致
A.干眼病
B.毛囊角化
C.血紅蛋白合成障礙
D.頭痛、嘔吐、嗜睡
E.生長發(fā)育遲緩
65. 維生素 B1 缺乏的主要臨床表現(xiàn)為
A.腳氣病
B.干眼癥
C.肌無力
D.口角炎
E.癩皮病.
66. 編制糖尿病食譜時，每一份食品交換份的任何食物均能提供大約相等的
A.營養(yǎng)素
B.能量
C.糖類
D.蛋白質(zhì)
E.降糖效果
67. 膳食結(jié)構(gòu)分析中，平衡膳食模式各類食物的參考攝入量的設(shè)計根據(jù)是
A.能量需要量
B.蛋白質(zhì)需要量
C.脂肪需要量
D.碳水化合物需要量
E.飲水需要量
68. 苦杏仁中含有的有毒成分是
A.苯酚
B.氰苷
C.龍葵素
D.植物血凝素
E.類秋水仙堿
69. 營養(yǎng)教育的內(nèi)容不包括
A.營養(yǎng)基礎(chǔ)知識
B.健康生活方式
C.營養(yǎng)相關(guān)法律法規(guī)
D.中國居民膳食指南
E.心理評估
70. 營養(yǎng)教育的近期效果評價是指
A.健康行為發(fā)生變化
B.知識、態(tài)度、信息、服務(wù)的變化
C.危險因素的變化
D.營養(yǎng)健康狀況的變化
E.生活質(zhì)量的變化
71. 營養(yǎng)素安全攝入范圍位于
A.平均需要量與適宜攝入量之間
B.平均需要量與推薦攝入量之間
C.推薦攝入量與可耐受最高攝入量之間
D.推薦攝入量與適宜攝入量之間
E.平均需要量與可耐受最高攝入量之間
72. 營養(yǎng)調(diào)查的內(nèi)容不包括
A.實驗室生化檢查
B.體格檢查
C.膳食調(diào)查
D.營養(yǎng)缺乏病臨床檢查
E.食物成分和營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫的變化
73. 營養(yǎng)調(diào)查的樣本單位常為
A.個人
B.家庭
C.社區(qū)
D.學校
E.工廠
74. 評價生長發(fā)育期兒童鈣水平的常用指標是
A.骨礦物質(zhì)含量
B.骨礦物質(zhì)密度
C.血清離子鈣濃度
D.血清總鈣濃度
E.鈣平衡
75. 誤食大量亞硝酸鈉可引起
A.營養(yǎng)不良
B.高鐵血紅蛋白血癥
C.腹瀉
D.白細胞增高
E.黃疸
76. 谷粒中富含脂肪的部分是
A.谷皮
B.糊粉層
C.胚乳
D.胚芽
E.種皮
77. 豆豉、豆瓣醬、腐乳、醬油等是發(fā)酵豆制品，經(jīng)過發(fā)酵后，大豆中容易引起臟氣的物質(zhì)
是
A.大豆異黃酮
B.大豆皂苷
C.棉子糖和水蘇糖
D.植物紅細胞凝血素
E.大豆卵磷脂
78. 通常谷類蛋白質(zhì)中的第一限制氨基酸為
A.賴氨酸
B.精氨酸
C.苯丙氨酸
D.色氨酸
E.蛋氨酸
79. 邀請某社區(qū) 6-10 名孕婦一起討論如何預防孕期貧血屬于
A.營養(yǎng)咨詢
B.營養(yǎng)健康講座
C.小組討論
D.技能示范
E.新媒體應用
80. 食源性疾病的共同特征是
A.具有傳染性
B.發(fā)病率高
C.致死率高
D.通過進食行為發(fā)生
E.具有致癌性
關(guān)閉
更多問卷
復制此問卷